豆腐脑（附卤汁做法）
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作者：
嫚丽1008
今年哈尔滨的疫情真是……哎，这两天特别想吃豆腐脑，我家小区规定一家两天才能出一个人，楼下的饭店早餐店全都停业了，这是瞧不起谁呢？好像谁不会做似的😏😏。去年疫情在家学的，做过三次，一次失败，两次成功。
用料
黄豆
130克
水
1300ml
内脂
3克
豆腐脑（附卤汁做法）的做法步骤
步骤 1
黄豆加水泡一夜，第二天加1300毫升水用破壁机打碎，过滤豆渣。
步骤 2
把打好的豆浆煮开后，改小火继续让它沸腾3分钟再关火，等1分钟左右豆浆温度差不多90度。
步骤 3
这期间赶快把内脂用一点水化开，再揭掉豆浆上的豆皮。
步骤 4
豆浆从高处倒入放入内脂的盆中，不用搅拌，轻轻撇去浮沫，盖好盖静置15分钟左右即可。
步骤 5
不要问我为什么换盆了，因为那锅失败了，往事不堪回首。15分钟后，好怕失败呀，大气都不敢喘！😅😅
步骤 6
随便做个卤汁，锅中加油，放葱花、十三香、生抽炒香，加水烧开，放点黄花菜、紫菜和木耳，开锅煮一会儿，加盐、味精调味，出锅前加水淀粉勾芡，必须要粘稠点。卤子就成了！
步骤 7
豆腐脑，还好，成功了🙏🙏
步骤 8
豆腐脑儿上浇点卤汁。
步骤 9
放点香菜、海米！再配上东北老式烧饼（自己做的）香香😍😍
步骤 10
😍😍😋😋
步骤 11
这个就是做失败的那次，好像是冲内脂的时候，豆浆温度有点低了。
菜谱创建时间：2021-02-07 19:56:43