清蒸“鲈鱼”时，到底蒸“几分钟”最好？我总做错，难怪肉质偏老！
鱼怎么吃才最好吃，最鲜美？当然是蒸着吃了，水煮和红烧煎炸都会破坏鱼肉的那种细腻鲜美。清蒸鱼中，小编最喜欢清蒸鲈鱼了，这道菜是广东省的一道特色菜，味道鲜美，鱼肉细滑，吃起来一点儿都不腥，非常好吃，而且鲈鱼的营养价值很高，含有丰富的DHA含量，蛮适合烧给老人小孩子吃的，益智又补脑。
鱼肉比较细嫩，想吃到最美味的清蒸鲈鱼，这个蒸制的时间长短非常重要，因为鱼肉太过细腻，一般煮个几分钟就好了，煮太久的话鱼肉就老了，而且没有那么鲜了，小编一般蒸鱼的话，就担心鱼会蒸不熟，所以一般都是蒸15分钟左右才出锅的，鱼肉其实是有一点点老了，但是熟是肯定是熟了！
估计很多人都和小编一样，不知道这个蒸几分钟就好，到底该蒸几分钟呢？小编特地去请教了酒店的大厨，得出了一个确切的数字，希望可以帮助到大家。清蒸“鲈鱼”时，到底蒸“几分钟”最好？我总做错，难怪肉质偏老！
大厨说，因为鲈鱼肉质细腻，所以最好把蒸制时间控制在8分钟左右就好。先把水给烧开了，然后再将鲈鱼放入锅中，蒸8分钟，然后再把火给关了，再关上火，焖一两分钟后，会更加入味。如果鲈鱼偏小的话，蒸6分钟就可以了，大一点的鲈鱼蒸10分钟左右也可以了。这样蒸出来的鲈鱼，鲜美多汁，肉质非常爽滑细腻，一点儿都不老，好吃又好消化，很适合小孩子和肠胃不太好的老人吃。
大厨还说，每种鱼的肉质都不太一样，所以蒸的时间也会有所差别，就像常见的草鱼和鲤鱼的话，肉质没有那么细腻，一般要蒸12-15分钟左右，蒸太久了的话口感就不太好了。
最后小编再划一下重点哦：小一点的鲈鱼蒸6分钟左右即可，中等大小的鲈鱼蒸8分钟，大一点的鲈鱼蒸10分钟左右。在蒸之前，要先把水给烧开了，热水下锅开始蒸，这样蒸出来的鱼肉不易变老，也不易变形，同时也更加入味，冷水蒸的话，蒸制的时间会变久，蒸出来的鲈鱼味道就不好吃了！
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发布于：上海